喷雾干燥是使液态物料经过喷雾进入热的干燥介质中转变成干粉的过程。喷雾干燥机实际上就是一种干燥器，将雾化的物料干燥成颗粒状粉料，其关键就是雾化（分散）、干燥（热交换）、造粒六个字。
　　
　　从功能角度来说，喷雾干燥机不仅仅是一种干燥设备，可以将物料中所含的水分去除；同时还是一种智力装置，因为它可以按照工艺要求调节料液泵的压力、流量、喷孔的高低，得出所要的按一定高低比例的球形颗粒。
　　
　　从其控制方式来说，喷雾干燥机可以分为全自动控制和手动控制两种，当其处于全自动控制模式下的时候，一键式开机，设定喷雾工艺参数后，温度到达预定温度，蠕动泵自行启动，触摸屏上显示运行动画，运行流程清晰显示。关机时也只需按停止键，机器自动安全关机；由于其设有喷咀清洁器，在喷咀被堵塞时会自动清除，通针的频率可自动调整。