喷雾干燥机空气通过过滤器和加热器后，进入装在干燥室顶部的蜗壳通道及热风分配器，通过热风分配器后的热空气形成均匀旋转气流，进入干燥室内。同时将料液送至干燥机顶部的离心喷雾头，喷成极小的雾滴，使料液和热空气接触的表面积大大增加，水分迅速蒸发，在极短的时间内干燥为成品。
　　
　　在喷雾干燥机中，热风温度是很重要的一个参数，其是指干燥时所用热风进入塔内的温度，一般是越高越好，因为这样其经济性就会提高了。不过，热风温度也不能无限高，因为如果过高的话，那么则会带来不良影响，比如使得干燥后的成品的质量变差。所以说，想要提高其温度，那么应先确保能够保证产品质量，然后再来适当提高。
　　
　　喷雾干燥机的热风温度，其主要是会影响到干燥成品的松密度，以及干燥室的蒸发强度。如果是对食品进行干燥，那么其温度一般不能超过177℃，以免产品出现空心颗粒。但如果是非热敏性物料，那么应尽量采用高温热风，以便可以来提高蒸发强度。