喷雾干燥是一种广泛使用的技术产生广泛的工业粉。例如，在雀巢的产品量^大，如婴儿配方奶粉和纯速溶咖啡通过喷雾干燥生产。对于这种粉末制造商的目标是确保获得的颗粒具有良好的机械稳定性，避免在运输过程中的破损，粉末包装和用量的目的，产品复水容易^终消费权的密度（良好的“即时”属性）。^经常使用的奶制品和食品脱水技术，喷雾干燥。这是保存生物制品，因为它不涉及严重的热处理，它允许存储在环境温度下的粉末的有效方法。
　　
　　由于多样性和复杂性的浓缩物进行干燥，喷雾干燥机干燥更严格的理解基础上的物理-化学和热力学性质已成为必要。然而，目前的知识不允许乳制品的喷雾干燥参数的确定。确定这些参数的^方法是用喷雾机飞行员执行一些复杂和昂贵的实验。
　　
　　然而，通过简单的喷雾干燥机生产的颗粒可以小于50μ米直径，导致流动性差和缓慢的重建或肿块形成过程中补液。因此，通常–进一步明显团聚等需增加粒子的大小和修改粒子结构以提高粉末的^终质量。