所有的喷雾干燥机使用某种类型的雾化器或喷嘴在液体或淤浆分散到受控液滴尺寸喷雾。^常见的是旋转盘和单流体高压涡流喷嘴。雾化器轮已知提供较宽的粒度分布，但两种方法允许粒径一致分布。可替代地，对于一些应用，使用两个流体或超声喷嘴。
　　
　　喷雾干燥机需要液体流和分离的溶质或悬浮液，为固体和溶剂成蒸汽。固体通常在鼓或旋风分离器收集。液体输入流通过喷嘴喷入热蒸汽流和汽化。固体形成水分迅速离开液滴。喷嘴通常用于制造尽可能小的液滴，^大限度地提高传热和水的汽化速率。液滴大小可根据不同的喷嘴范围从20到180微米。
　　
　　喷雾干燥机有两种主要类型的喷嘴是：高压单流体喷嘴和双流体喷嘴：一种是流体干燥的液体和第二种被压缩气体干燥。喷雾干燥机可以比其他干燥方法更迅速干燥产品。他们也转向溶液或淤浆干燥的粉末在单一步骤中，它可以是有利的，因为它简化了工艺并提高利润。